Buche de Noel mit Himbeeren

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    Diese Buche de Noel mit Himbeeren ist eine fruchtige Alternative zur klassischen Buche nur mit Schokolade. Sie schmeckt noch besser, wenn man den Biskuit schon am Tag vorher backt.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Biskuit
    • 100 g Mehl
    • 25 g Backkakao
    • 4 Eier
    • 15 g flüssige Butter
    • Sirup
    • 100 g Zucker
    • 100 ml Wasser
    • 1 EL Rum
    • Schokoladenfüllung (Ganache)
    • 300 g Schokolade
    • 200 g Sahne
    • 20 g weiche Butter
    • Deko
    • 1 Körbchen Himbeeren
    • 1 Glas Himbeergelee

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

      Biskuitteig:

    1. Ofen auf 180° vorheizen. Mehl und Kakao in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Butter schaumig schlagen.
    2. Nach und nach die Mehlmischung unter die Eimischung heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
    3. Sirup:

    4. Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Rum dazugeben und beseite stellen.
    5. Ganache:

    6. Den Biskuitteig sofort nach dem Backen auf ein sauberes feuchtes Geschirrtuch stürzen. Schokolade zerbröckeln und in einen hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
    7. Die Butter hinzugeben und alles glatt rühren. Den Biskuitteig mit Sirup tränekn und mit einer dünnen Schicht Himbeergelee bestreichen. Darauf eine nicht zu dicke Schicht Ganache streichen. Es sollte auf jeden Fall noch genug Ganache da sein, um die Buche rundherum dick mit Ganache zu bestreichen.
    8. Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuches fest aufrollen. Wenn der Biskuit nicht genug getränkt ist, noch etwas mehr Sirup darauf geben.
    9. Die Buche rundherum dick mit Ganache bestreichen und mit frischen Himbeeren dekorieren.

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