Grünkernsalat vegan

    Das Gemüse für diesen Salat kann man variieren, aber es sollte auf jeden Fall irgendwas knackiges sein, Karotten o.ä.

    körnermamsell

    Berlin, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 100 g Grünkern (ungeschrotet)
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 2 EL Essig
    • 4 EL leichtes Olivenöl
    • 1 TL milder Curry
    • Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • ¼ Salatgurke
    • 1 kleines Bund Radieschen
    • fein gehackte frische Kräuter nach Wahl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Grünkern in der Brühe gar aber noch bissfest kochen, ca. 40 Minuten. Vom Herd nehmen und in der Brühe abkühlen lassen. Abgießen.
    2. Aus Essig, Öl, Curry, Pfeffer, Salz und Knoblauchzehe ein Dressing rühren. Mit dem Grünkern mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
    3. Gemüse würfeln bzw. hacken und kurz vor dem Servieren mit den Kräutern unter den Grünkern mischen.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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