Gemüse Tempura
(2)
40 Min.
Tempura ist eine klassische japanische Vorspeise. Entweder mit dem hier beschriebenen Dip oder für eine vegetarische Variante einfach mit Sojasauce servieren.
Jackie
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Yamswurzel oder Süßkartoffel
- 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (Farbe egal), in Streifen geschnitten
- 100 g Shiitakepilze
- 100 g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für den Teig
- 450 ml kaltes Wasser
- 2 Eigelb
- 200 g Mehl
- Für den Dip
- 2 EL helle Sojasauce
- 1/8 TL Dashi Granulat
- 2 EL Mirin
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 25Minuten ›
Fertig in:40Minuten
- Alle Zutaten für den Dip verquirlen und beiseite stellen.
- Für den Teig Wasser und Eigelb gut miteinander verquirlen. Mehl darauf sieben und ebenfalls mit dem Quirl kurz unterrühren. Nicht zu viel rühren, der Teig darf klumpig sein.
- Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne sehr heiß erhitzen, aber es darf nicht rauchen. Gemüsestücke portionsweise in den Teig tauchen und sofort ins heiße Öl geben. Portionsweise goldgelb frittieren, nicht zu viel Gemüse auf einmal ins heiße Öl geben.
- Wenn das Gemüse goldgelb ist, aus dem heißen Öl holen und auf Küchenkrepp entfetten. Mit dem restlichen Gemüse genauso verfahren. Heiß mit dem Dip servieren.
Eier trennen
In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.
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Japanisches Gemüse Tempura
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Bei dem Video hab ich richtig lust bekommen das mal selbst zu machen aber die Küche stinkt immer so vom Frittieren :-( - 30 Mai 2014
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