Rinderbraten aus dem Slow Cooker

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    6 Stunden 50 Min.

    Wichtig ist bei diesem Rezept, dass das Fleisch rundherum kräftig angebraten wird, bevor es in den Slow Cooker kommt.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2,25 kg Rinderbraten mit Knochen (aus der hohen Rippe)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Mehl, mehr nach Bedarf
    • 30 ml Pflanzenöl
    • 225 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 15 g Butter
    • 1,5 EL Mehl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 600 ml Hühnerbrühe
    • 3 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
    • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
    • 1 Zweig frischer Rosmarin
    • 2 Zweige frischer Thymian

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 6Stunden30Minuten  ›  Fertig in:6Stunden50Minuten 

    1. Das Fleisch rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit 1 EL Mehl bestreuen, bis das Fleisch obenauf gut bedeckt ist, und mit den Händen festdrücken. Überschüssiges Mehl abschütteln.
    2. Öl in einer großen Pfanne auf mittel bis hoher Flamme erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 5 bis 6 Minuten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Fleisch beiseite stellen.
    3. Flamme auf mittel reduzieren und Pilze und Butter dazugeben. 3 bis 4 Minuten kochen.
    4. Die Zwiebel dazugeben und braten, bis sie glasig ist und anfängt zu bräunen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten.
    5. 1,5 EL Mehl dazugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute weiterkochen.
    6. Nach und nach die Hühnerbrühe dazugießen. Gut umrühren und Flamme reduzieren, so dass die Mischung nur noch simmert. Pfanne vom Herd nehmen.
    7. Karotten und Sellerie in den Slow Cooker geben, darauf das Fleisch mit sämtlichem Bratensaft und obenauf Rosmarin und Thymian.
    8. Die Zwiebeln und Pilze aus der Pfanne dazugben und den Slow Cooker verschließen. Auf hoher Stufe 5 bis 6 Stunden garen, bis sich das Fleisch mit der Gabel zerteilen lässt.
    9. Fett abschöpfen und Fleisch von den Knochen lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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