Slow Cooker Fleisch auf mexikanische Art

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    8 Stunden 30 Min.

    Für dieses Rezept kann man Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Wild nehmen. Es lässt sich gut einfrieren und für Burritos, Tacos oder andere mexikanische Gerichte verwenden. Ich mag es gern scharf, die Menge an Gewürzen daher bitte nach Geschmack ändern.


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    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1,8 kg Rinderbraten (Querrippe, Schulter, Bug)
    • 1 TL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 200 g fein gehackte frische grüne Chilischoten
    • 1 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 1 TL Cayenne
    • 150 ml scharfe Soße (nach Geschmack)
    • 1 TL Knoblauchpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 8Stunden  ›  Fertig in:8Stunden30Minuten 

    1. Überschüssiges Fett vom Fleisch abschneiden und das Fleisch salzen und pfeffern. Oiivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und das Fleisch darin rasch rundherum braun anbraten.
    2. Fleisch in den Slow Cooker legen und die Zwiebel darauf geben, darauf die Chiilis, Chilipulver, Cayennepepper, scharfe Soße und Knoblauchpulver. So viel Wasser dazugeben, dass das Fleisch zu einem Drittel bedeckt ist.
    3. Im geschlossenen Slow Cooker bei hoher Stufe 6 Stunden garen und immer mal wieder auf Flüssigkeit nachschauen. Es sollte immer etwas Flüssigkeit unten im Topf sein. Nach 6 Stunden auf niedrige Stufe herunterstellen und weitere 2 bis 4 Stunden garen, bis das Fleisch zu mürbe ist, dass es zerfällt.
    4. Fleisch in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerpflücken. Wenn gewünscht, 2 Tassen von der Kochflüssigkeit abnehmen. Das Fleisch für Tacos oder Burritos verwenden (siehe Fußnote).

    Rezepte für den Slow Cooker anpassen

    Wie man Rezepte für den Slow Cooker anpasst, können Sie hier nachlesen.

    Tipps für verschiedene Fleischsorten

    Bei Verwendung für Burritos das Fleisch zerpflücken und mit 1 Tasse Kochflüssigkeit einkocen lassen, bis die Soße angedickt ist, ca. 15 Minuten.. Zum Einfrieren das fertige Fleisch in einen Gefrierbehälter füllen und 2 Tassen Kochflüssigkeit dazugeben. Es hält sich im Gefrierschrank bis zu 6 Monaten. Im Kühlschrank oder in der Mikrowelle abtauen lassen. Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar mit Schweinefleisch oder Huhn zubereiten. Das Huhn vorher häuten und die Garzeit auf 4 Stunden auf hoher Stufe oder 8 Stunden auf niedriger Stufe verringern. Fleisch von den Knochen lösen und das Fleisch nach dem Garen wie beschrieben zerpflücken.

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