Scheinefilet im Mantel (Blätterteig)

    Scheinefilet im Mantel (Blätterteig)

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    1Stunde


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich schneid das Schweinefilet erst in Scheiben, setz je 2 mit Pilzpaste zusammen und mach dann kleine Päckchen mit dem Blätterteig, eine Art Mini-Wellington. Dazu passt Pilzsoße. Man kann die Pilzpaste auch noch mit gewürfeltem Schinken verfeinern.

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Schweinefilet (= 8 Scheiben)
    • Pfeffer
    • Salz
    • 1 mittelgroße Dose Champignons
    • 30 g Kräuterbutter
    • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
    • Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe durch die Presse gedrückt
    • 2 EL süße Sahne
    • 5 Scheiben TK Blätterteig
    • 1 Eiweiß
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Schweinefilet in Scheiben schneiden und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. .
    2. Champignons abgießen und sehr fein hacken. Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin glasig anschwitzen, Pilze und Gewürze zugeben und kurz einkochen lassen. Masse mit Sahne zu einer streichfähigen Paste vermischen.
    3. Backofen auf 200° C vorheizen und ein Backblech mit Wasser abspülen.
    4. Filetscheiben mit der Pilzmischung bestreichen und jeweils 2 Scheiben aufeinandersetzen.
    5. Blätterteig antauen lassen und vier Teigplatten mit dem Nudelholz etwas größer ausrollen. Ränder mit Eiklar bestreichen. Jeweils eine Fleischportion auf die untere Hälfte setzen, Teig darüberklappen, Ränder fest andrücken. Kleine Verzierungen aus dem Teig formen und die Teigpäckchen damit verzieren.
    6. Eigelb mit der Milch verquirlen und die Päckchen damit bestreichen.Päckchen auf das BAckblech setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 35 Minuten knusprig backen.

    Tipp:

    Dieses Gericht eignet sich sehr gut für eine Einladung. Die Päckchen können Stunden vorher vorbereitet werden. Sie werden erst zu Beginn des Essens (während Vorspeise und /oder Suppe gegessen werden) in den Ofen geschoben.

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