Gefülltes Schweinefilet im Netz

    Gefülltes Schweinefilet im Netz

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    1Stunde30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mach das gefüllte Schweinefilet gern für Gäste. Als beilagen eignen sich Paprikareis und Salzkartoffeln oder auch kleine Kartoffelpuffer.

    frau_antje Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 200 g Blattspinat
    • 30 g Butter
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 60 g durchwachsener Speck, gewürfelt
    • 60 g Bratwurstmasse
    • 1 großes Schweinefilet (Spitze weggeschnitten)
    • 8 sehhr dünn geschnittene Scheiben Bauchspeck (ohne Schwarte oder Knorpel)
    • 1 Schweinenetz
    • 2 EL Öl
    • 125 ml Wasser
    • etwas Soßenextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Blattspinat putzen und waschen. Blätter tropfnass in einem Topf erhitzen und zusammenfallen lassen. Kurz auskühlen lassen, dann grob hacken.
    2. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Speck darin andünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
    3. Bratwurstmasse, Zwiebelmischung und Spinat gut miteinander vermengen.
    4. Backofen auf 180-200 °C vorheizen
    5. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann mit einem spitzen Messer in das Schweinefilet der Länge nach eine Tasche schneiden und mit dem Messergriff etwas ausdehnen. Dabei vorsichtig sein, damit man sich nicht schneidet.
    6. Spinatmischung mit einem Teelöffel in die Tasche füllen. Dann das gefüllte Filet mit Speckscheiben umwickeln und in das Schweinenetz hüllen.
    7. Öl in einer Bratraine erhitzen und das Fleischpaket darin von allen Seiten kurz anbraten. In den vorgeheizten Backofen geben und weitere 20 Minuten braten, bis das Filet gar ist.
    8. Fleisch aus der Raine nehmen und kurz rasten lassen. Den Bratensatz in der Raine mit Wasser ablöschen und mit etwas Soßenbinder eindicken. Filet in schräge Scheiben schneiden. Etwas Soße auf vorgewärmte Teller geben und die Fleischscheiben darauf anrichten.

    Schweinenetz

    Das Schweinenetz bekommt man normalerweise problemlos beim Metzger, vielleicht muss man es vorbestellen.

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