Leckerer Kaiserschmarrn

    Leckerer Kaiserschmarrn

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Kaiserschmarrn ist eine klassische österreichische Eierspeise. Man kann die Rosinen auch vor dem Weiterverarbeiten in etwas Obstbrand oder Rum einlegen für einen intensiveren Geschmack.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Eiweiß
    • 4 Eigelb
    • ¼ l Milch
    • 2 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Mehl
    • 2 EL Sahne
    • 125 g Rosinen
    • 50 g Mandelsplitter
    • 1 EL Butter
    • 2 EL Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Eiweiß mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Eigelb, Milch, Zucker, Salz und Mehl miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eischnee unterheben und Sahne untermischen. Zuletzt Rosinen und Mandelsplitter unterheben.
    2. Butter in einer Teflonpfanne erhitzen und den Teig hineingießen. Ausbacken lassen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist, den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Noch in der Pfanne in Stücke reißen und unter Rühren noch etwas weiter backen.
    3. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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