Pak Choi Salat

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    Das ist einer meiner absoluten Lieblingssalate, total gesund. Durch das Dressing schmeckt der Pak Choi einfach köstlich. Man kann auch noch Mandarinenspalten untermengen.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für das Dressing
    • 120 ml Olivenöl
    • 60 ml heller Essig (Tafelessig)
    • 60 g Zucker
    • 3 EL Sojasoße
    • Für den Salat
    • 2 Stück junge Pak choi (Senfkohl), geputzt und in Streifen geschnitten
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
    • 15 g gesplitterte Mandeln
    • 75 g chinesische Eiernudeln (Mie), in mundgerechte Stücke zerbrochen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas mit Deckel geben, fest zudrehen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist.
    2. Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Mandeln und Eiernudeln in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Alles gut durchmischen.
    3. Salat bei Zimmertemperatur servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

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