Aprikosen Käse Kuchen

    6 Stunden 15 Min.

    Das ist einer meiner Lieblings-Käsekuchen mit Schichtkäse, Pudding und Aprikosen. An den Teig kommen gemahlene Mandeln, was extra lecker schmeckt.

    Fiona

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Teig
    • 150 g Mehl
    • abgeriebene Schale von 1/2 Backpulver
    • 100 g feiner Zucker
    • 75 g Butter
    • 75 g gemahlene Mandeln
    • 1 Ei
    • eine Prise Salz
    • Form
    • 40 g gehobelte Mandeln
    • Füllung
    • 500 g Schichtkäse
    • 4 Eier
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 200 g Butter
    • 200 g feiner Zucker
    • 1 Packung Vanillepudding
    • 1 EL Rum
    • 1 kleine Dose Aprikosen

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 5Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:6Stunden15Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Springform einfetten. Rand mit Mandelsplittern bestreuen.
    3. Teig in die Form drücken (mit Rand).
    4. Schichtkäse in einem sauberen Küchenhandtuch gut ausdrücken. Eier trennen und Aprikosen abtropfen lassen.
    5. Butter gut cremig schlagen, dann den Zucker unterrühren. Eigelb nach und nach unterrühren.
    6. Ausgedrückten Schichtkäse, Zitronensaft, Puddingpulver und Rum unterrühren.
    7. Eiweiß zu Eischnee schlagen und locker unter die Füllung heben. Masse auf den Teigboden füllen und Pberfläche glatt streichen. Aprikosen auf die Käsemasse legen.
    8. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, bis der Kuchen gestockt ist.

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