Schokoladenkuchen glutenfrei und vegan

    Schokoladenkuchen glutenfrei und vegan

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    3Stunden45Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Kuchen enthält weder Gluten noch Eier oder Milch und ist trotzdem unwiderstehlich. Schmeckt nicht nur Veganern :-)

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Teig
    • 3 EL Kokosöl
    • 220 g vegane glutenfreie Kekse (z.B. von Schär)
    • 2 EL Mandelmilch
    • Belag
    • 4 g Agar-Agar
    • 60 ml kochendes Wasser
    • 120 g Zucker
    • 30 g Backkakao
    • 40 g Maisstärke
    • 70 ml Mandelmilch
    • 60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
    • 1/2 TL gemahlener Kardamom
    • fein abgeriebene Schale von 1 Orange

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden45Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Pieform mit Pflanzenöl einfetten.
    2. Das Kokosöl in einem kleinen Topf erwärmen, um es zu verflüssigen.
    3. In der Küchenmaschine die Kekse pulverisieren, Kokosöl und Mandelmilch dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Pieform verteilen und festdrücken, dabei auch den Teig am Rand hochdrücken. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Abkühlen lassen.
    4. In der Zwischenzeit Agar-Agar in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.
    5. Zucker, Backkakao und Stärke in einen Topf geben und bei mittlerer Flamme erhitzen. Die Hälfte der Mandelmilch mit dem Schneebesen einrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die restliche Mandelmilch genauso dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse andickt, ca. 10 Minuten.
    6. Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade, Kardamom und Orangenschale sowie Agar-Agar unterziehen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist.
    7. Auf den vorgebackenen Boden gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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