Couscous Salat mit Minze

    Couscous Salat mit Minze

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    50Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Einer meiner Standardsalate. Die Minze muss unbedingt frisch sein, das gibt den typischen Geschmack.

    Afiyet_olson Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 150 g feiner Couscous
    • 2 schöne reife Tomaten
    • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1/2 Salatgurke
    • 1 großes Bund frische Minze
    • 5–6 EL Zitronensaft
    • 5-6 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • einige Blätter Romanasalat

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Couscous in einen Topf geben. Kochendes Wasser draufzgießen bis er bedeckt ist. Zugedecken und 15 Minuten stehen lassen. Restliches Wasser durch ein Sieb abgießen, mit der Gabel auflockern und abkühlen lassen.
    2. Tomaten und und Gurke ganz fein würfeln. Frühlingszwiebeln hacken.
    3. Minze hacken. Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer verrühren und mit Couscous, Gemüse und Minze mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
    4. Salatblätter in eine Schüssel legen, Salat drauf und servieren.

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    Christine
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    Sehr lecker, ich hab auch noch Feta und Oliven untergemischt  -  03 Feb 2014

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