Berliner Pfannkuchen

    Leni_M

    Berliner Pfannkuchen

    Rezeptbild: Berliner Pfannkuchen
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    Berliner Pfannkuchen

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    2Stunden20Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Berliner Pfannkuchen (Faschingskrapfen) kann man auch selber machen. Ich füll sie am liebsten mit Aprikosenmarmelade.

    Leni_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 500 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 50 g Hefe
    • 50 g Zucker
    • knapp 250 ml Milch
    • 3 Eigelb
    • 100 g weiche Butter
    • 2 EL Rum
    • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone oder Vanillezucker
    • etwa 200 g Aprikosenmarmelade oder andere Marmelade zum Füllen
    • Backfett
    • Puderzucker oder Zucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 2 EL Milch lauwarm erhitzen und die Hefe hineinbröckeln, dann mit dem Zucker bestreuen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestreuen und ca. 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe schäumt.
    2. Hefemischung nun unter das Mehl mengen, dann die restliche Milch, Eigelb, weiche Butter und Rum untermengen und aus den Zutaten einen zarten Hefeteig herstellen. Gut mit einem Kochlöffel abschlagen. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    3. Teig kleinfingerdick auswellen und mit einem Glas auf der Hälfte des Teiges Ringe anmerken. In die Mitte jedes Ringes ein Häufchen Marmelade geben und die andere Teighälfte darüber schlagen. Berliner ausstechen und mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
    4. Backfett gut erhitzen und die Berliner mit der Unterseite nach oben portionsweise in das heiße Fett geben. Auf einer Seite goldbraun backen, dann wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Berliner gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit Puderzucker oder feinem Zucker bestreuen und servieren.

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