Farbenfrohe Paprikasuppe

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    Für die Zubereitung dieser farbenfrohen kalorienarmen Suppe wird die ganze Farbenpalette von Paprika verwendet. Die Paprika werden mit Knoblauch geröstet, mit Fenchel püriert und in einer Gemüsebrühe gekocht.


    Von 54 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 grüne Paprika
    • 2 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 8 Knoblauchzehen
    • 1/2 Zitrone
    • 750 ml Gemüsebrühe
    • 1 TL Fenchelsamen
    • 1/4 TL getrockneter Thymian
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Den Ofen auf 190 C / Gasherd Stufe 5 vorheizen. Die Paprika halbieren und die Samen entfernen. Haut von den Knoblauchzehen abziehen. Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste flache Backform legen. Je eine Knoblauchzehe in jede Paprikaschotenhälfte legen und mit Zitronensaft betröpfeln. 1 Stunde rösten.
    2. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einen großen gießen und die Fenchelsamen dazugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze weiterkochen.
    3. Wenn die Paprikaschoten gar sind, aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Wenn die Schoten kühl genug sind, die Haut abziehen.
    4. Den Fenchelsamen aus der Brühe heraussieben und weiterkochen. Thymian dazugeben und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Brühe etwas eingekocht ist.
    5. Ein großes Stück von jeder Paprikaschote abschneiden und in Würfel schneiden. Für die Garnierung zur Seite stellen.
    6. Die restlichen Paprikaschoten, Knoblauchzehen und 7 EL Brühe in den Standmixer geben und klein hacken, aber nicht pürieren, damit die verschiedenen Farben sichtbar bleiben. Die zerhackten Paprikaschoten in die Gemüsebrühe geben und gut umrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Suppe nicht länger als nötig kochen, da sonst die Farben verblassen. Mit den klein geschnittenen Paprikaschoten garnieren.

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    Habe das ganze als Eintopf mit Zwiebeln, Hackfleisch und etwas Fetakäse zum verfeinern gemacht... Einfach toll  -  11 Apr 2012

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    Toller Geschmack! Hab den Fenchel jedoch weggelassen, da ich ihn nicht so mag. Tolles Rezept!  -  02 Feb 2009

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    Köstlich! Ich habe nicht die ganze Haut der Paprika geschält (war zu anstrengend) und es hat gar nichts ausgemacht.  -  02 Feb 2009

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