Eierlikörtorte mit Aprikosen

    Eierlikörtorte mit Aprikosen

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    4Stunden10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine ganz tolle Torte mit einem Ring aus Schokowaffeln, Eierlikör-Sahnecreme und Aprikosen. Mach ich für besondere Anlässe.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Für den Boden
    • 3 Eier, getrennt
    • eine Prise Salz
    • 100 g Zartbitterschokolade, gerieben
    • 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
    • 1 TL Backpulver
    • 75 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 EL Milch
    • Für den Belag
    • 8 Blatt Gelatine
    • 1 große Dose Aprikosen
    • 250 ml Eierlikör
    • 600 ml Sahne
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 300 g Waffelröllchen mit Schokolade
    • Für die Verzierung
    • 2 EL Eierlikör
    • geraspelte Schokolade

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden10Minuten 

    1. Eine Springform einfetten und den Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eischnee im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Schokolade, Nüsse und Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut cremig rühren. Eigelb einzeln zugeben und gut unterrühren. Nussmischung und Milch zugeben und verrühren. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, dann den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
    4. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelb unterrühren. Salz, blanchierte Mandeln, Cognac, Rum, Backpulver und die geschmolzene Schokolade untermischen.
    5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. backen. Boden komplett auskühlen lassen.
    6. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, dann ausdrücjken und auflösen. Aprikosen abtropfen lassen. 3 EL des Eierlilörs unter die aufgelöste Gelatine rühren, um die Temperatur auszugleichen, dann Gelatine unter den restlichen Eierlikör rühren. Sahne mit Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen und unter den Eierlikör heben.
    7. Tortenring um den Boden legen und Boden mit der Eierlikörsahne bestreichen. Waffelröllchen an den Rand setzen. Abgetropfte Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden verteilen (etwas Abstand zu den Waffeln am Rand lassen).
    8. Restliche Eierlikörsahne auf den Aprikosen verteilen und Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Eierlikör und Schokoraspeln verzieren.

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