Guinness® Eis

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    Das perfekte Eis für den St. Patricks Tag: Guinness® Eis. Schmeckt auch lecker über Schokoladenkuchen oder Brownies.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 475 ml Sahne
    • 350 ml Milch
    • 200 g Zucker
    • Vanilleschote
    • 6 Eigelb
    • 330 ml Guinness® oder anderes dunkles Bier

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geen und unter Rühren bei mittlerer Hitey erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschlitzen und das Mark in die Sahnemischung kratzen. Vanilleschote mit hineingeben. Sahnemischung gerade aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen.
    2. Eigelb in einer Schüssel gut verrühren. 60 ml der heißen Sahnemischung langsam unterrühren und so das Eigelb temperieren. Noch drei Mal immer etwas von der Sahnemischung unterrühren (insgesamt ca. 250 ml so unterrühren).
    3. Nun die Eigelbmischung in den Topf mit der Sahnemischung geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erhitzen, bis die Mischung eindickt. Mischung nicht kochen lassen. Sahnemischung in eine Schüssel geben und mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht kalt stellen.
    4. Guinness® in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum simmern bringen. Ca. 15 Minuten simmern, bis das Guinness® auf die Hälfte reduziert ist (160 ml). Biersirup ebenfalls mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht kalt stellen.
    5. Nun den kalten Sirup unter die Sahnemischung rühren. Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung einfrieren. Das fertige Eis luftdicht verpacken und im Gefrierfach lagern.

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