Rustikaler Lamm Eintopf aus der Toskana

    Rustikaler Lamm Eintopf aus der Toskana

    Rezeptbild: Rustikaler Lamm Eintopf aus der Toskana
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    Rustikaler Lamm Eintopf aus der Toskana

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    7Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein richtiges Wohlfühlessen! Lamm wird im Slow Cooker mit Tomaten, Flagoletbohnen und Rotwein gegart. Dazu knuspriges Brot zum Soße-Tunken servieren!

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • ein Stück Butter
    • ein Schuss Olivenöl
    • 500 g Lammfleisch aus der Schulter
    • 1 Lauchstange, in feine Scheiben geschnitten
    • 1/2 große Zwiebel, fein gehackt
    • 1 kleine Möhre, geschält und fein gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 3 Scheiben durchwachsener Speck, grob gewürfelt
    • 1 Dose (225 g) stückige Tomaten
    • 100 ml Rotwein
    • 150 ml Lammbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Lorbeerblatt
    • 200 g Flageolet-Bohnen aus der Dose
    • etwas frische Petersilie zum Garnieren, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 7Stunden  ›  Fertig in:7Stunden15Minuten 

    1. Slow Cooker auf Low stellen.
    2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm von allen Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    3. Bei Bedarf mehr Butter und Öl in dieselbe Pfanne geben und Lauch, Zwiebel und Möhre darin unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
    4. Knoblauch und Speck zugeben und ein paar Minuten braten, dann Tomaten, Rotwein und Brühe zugießen. Nach Geschmack würzen (aufpassen mit dem Salz, da die Brühe ja bereits salzig ist).
    5. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in den Slow Cooker gießen. Lorbeerblatt zugeben und gut umrühren. Lamm und Bratensaft dazugeben.
    6. Slow Cooker zumachen und ca. 6 1/2 Stunden garen. Nach der Hälfte der Kochzeit, Lamm wenden und Gemüse einmal umrühren.
    7. Nach 5 Stunden Garzeit das Lamm herausnehmen und Bohnen zugeben. Vermischen und Lamm wieder auf das Gemüse legen. Weitere 90 Minuten garen.
    8. Wenn das Lamm durch ist, auf ein Brett legen. Gemüsemischung verrühren und auf 2 tiefe Teller oder Schüsseln verteilen (Spaghettiteller sind ideal!). Das Fleisch ist sehr zart, drum muss es nicht geschnitten werden.
    9. Fleisch in grobe Stücke zerkleinern und auf das Gemüse legen. Mit warmen Brot mit Butter servieren.

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