Kirschkuchen mit Mürbeteig und Sahneguss

    2 Stunden 45 Min.

    Der Kirschkuchen ist wunderbar saftig! Die Kirschen werden erst zu einem schnellen Kompott eingekocht und dann mit einem Sahne-Mandelguss bedeckt und gebacken.


    Hessen, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Mürbeteig
    • 200 g Mehl
    • 70 g Zucker
    • 100 g Butter
    • 1 Ei
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 1 Glas Sauerkirschen
    • 250 ml Kirschsaft
    • 1 EL Zucker
    • 30 g Gustin oder Stärkemehl
    • Für den Belag
    • 75 ml Sahne
    • 75 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 150 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
    2. Eine Springform einfetten und Backofen auf 175° C vorheizen. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Kirschsaft dabei auffangen.
    3. Gustin, 1 EL Zucker und etwas Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft erhitzen. Wenn er kocht, Gustinmischung in den kochenden Saft einrühren.
    4. Die abgetropfte Kirschen dazu geben und jetzt nicht mehr kochen lassen. Masse abkühlen lassen.
    5. Sahne mit Butter und Zucker in einem Topf geben und aufkochen lassen. Mandelblättchen zugeben, unterrühren und nicht mehr kochen lassen.
    6. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Kirschmasse darauf verteilen, dann die Mandelmasse darauf geben.
    7. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

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