1 l Wasser zum Kochen bringen und Tapioka Perlen zugeben. Wenn das Wasser wieder kocht, Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Erneut aufkochen lassen, dabei umrühren, bis die Tapioka Perlen durchsichtig werden. Beiseite stellen.
In einem zweiten Topf Rotwein, Nelken und Zimtstange aufkochen lassen und 10 Minuten kochen. Nelken und Zimtstange herausnehmen und Wein zu den Tapiokaperlen geben. Ein paar weitere Minuten kochen lassen.
Zucker zugeben und weitere 3 Minuten simmern. In eine Glasschüssel oder Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.