Lammkeule Niedrigtemperatur

    Lammkeule Niedrigtemperatur

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    7Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man Lammkeule im Backofen bei Niedrigtemperatur ganz lange gart, wird sie besonders zart finde ich. Das Fleisch fällt regelrecht vom Knochen!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 große Lammkeule
    • 1 Knoblauchkolle, geöffnet, aber nicht geschält
    • 3 Karotten, halbiert
    • 300 ml Rotwein
    • 300 ml Brühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 7Stunden  ›  Fertig in:7Stunden30Minuten 

    1. Backofen auf 120 °C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
    2. Karotten und Knoblauch in einen großen Bräter geben und die Lammkeule darauf setzen. Wein und Brühe angießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Vorsichtig mit Folie verschließen (Handschuhe anziehen!), Bräter in den Ofen geben und 7 Stunden garen.
    3. Lammkeule in einen zweiten Bräter legen, Ofen auf 200 °C hochstellen und 15-20 Minuten offen garen, damit die Haut knusprig wird.
    4. In der Zwischenzeit Bratensatz zu einer Soße einkochen lassen. Mit Kartoffelgratin oder Kartoffelpüree und Gemüse servieren.

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