Tomatenpesto aus sonnengetrockneten Tomaten

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    Ein vielseitiges Pesto aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Parmesan.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 60 g sonnengetrocknete Tomaten
    • 20 g (1/2 Tasse) frische Basilikumblätter
    • 2 EL geriebener Parmesan
    • 1 EL gehackter Knoblauch
    • 1 TL Salz
    • 180 ml Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Einweichen  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Tomaten in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und Topf vom Herd nehmen. Tomaten ca. 10 Minuten weichen lassen, Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Tomaten mit Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Salz im Standmixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben.

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