Apfel-Aprikosen-Marmelade

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    1Stunde50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist ein altes Famiienrezept für eine Marmelade ohne Gelierzucker. Am besten macht man sie gegen Ende des Sommers, wenn es noch frische Aprikosen und bereits die ersten Äpfel gibt.

    Zutaten
    Ergibt: 4 gläser (à 340 g)

    • 340 g frische Aprikosen, entsteint und halbiert
    • 1 l Wasser
    • 675 g Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Scheiben geschnitten
    • Saft und fein abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
    • 1350 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. In einem großen Topf die Aprikosen mit der Hälfte des Wassers 90 Minuten bei niedriger Flamme im offenen Topf weich und matschig kochen.
    2. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die Äpfel mit dem restlichen Wasser und Zitronensaft bei niedriger Flamme ebenfalls 90 Minuten im offenen Topf weich und matschig kochen.
    3. Aprikosen durch ein Sieb in einen Topf streichen, dann mit den Äpfeln genauso verfahren. Zitronenschale und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren.
    4. Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Marmelade kräuselt, ist sie fertig.
    5. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort 8 Stunden oder über Nacht ungestört ruhen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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