Schoko Cupcakes mit Baileys Frosting

    Schoko Cupcakes mit Baileys Frosting

    Rezeptbild: Schoko Cupcakes mit Baileys Frosting
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    Schoko Cupcakes mit Baileys Frosting

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Super leckere Schoko Cupcakes mit einem Frosting aus Butter und Baileys, perfekt für den irischen St. Patricks Tag. Wenn man die Cupcakes extra schokoladig haben will, kann man noch Schokotropfen unterheben.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • Für die Cupcakes
    • 320 g Mehl
    • 60 g Backkakao
    • 1 1/4 TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 325 g Zucker
    • 150 g Butter, Zimmertemperatur
    • 300 ml Wasser
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 2 Eier
    • 340 g Schokotropfen (optional)
    • 2 EL Mehl (optional)
    • Für das Frosting
    • 225 g Butter, Zimmertemperatur
    • 60 ml Baileys oder anderer Creamlikör
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
    • 375 g Puderzucker (mehr nach Bedarf)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen. 2 Muffinbleche (für 24 Muffins) mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Für die Cupcakes 320 g Mehl, Kakaopulver, Natron, Salz und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren. Dann Zucker, Wasser, Vanilleextrakt und Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Schokotropfen mit 2 EL Mehl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann Schokotropfen unter den Teig heben.
    4. Teig auf die vorbereiteten Muffinbleche verteilen, dabei jedes Förmchen nur 2/3 hoch mit Teig befüllen.
    5. Im vorgeheitzen Backofen ca. 20 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt. Cupcakes aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
    6. Für das Frosting 225 g Butter, Baileys, Vanilleextrakt und grüne Lebensmittelfarbe in einer großen Schüssel verrühren, bis eine cremige, dicke und gleichmäßig grün gefärbte Creme entsteht.
    7. Handrührgerät auf niedrig stellen und nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat. Wenn man ein festeres Frosting will, mehr Puderzucker unterrühren.
    8. Cupcakes mit dem Frosting verzieren.

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