Vegane Vanille Cupcakes

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    Vegane Vanille Cupcakes

    Rezeptbild: Vegane Vanille Cupcakes
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    Vegane Vanille Cupcakes

    (1)
    35Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Rezept ergibt entweder 12 normale Cupcakes oder 24 Mini Cupcakes. Ich hab sie für den Kindergartengeburtstag gemacht, weil viele Kinder Allergien haben. Sie sind ohne Ei und ohne Milch oder Butter.

    Toi Wien, Österreich

    Zutaten
    Ergibt: 12 Muffins

    • 240 ml Sojamilch
    • 1 TL Apfelessig
    • 160 g Mehl
    • 2 EL Stärkemehl
    • 3/4 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Salz
    • 80 ml Rapsöl
    • 150 g Zucker
    • 2 1/4 TL Vanilleextrakt
    • Verzierung nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    2. Sojamilch und Essig verquirlen und ein paar Minuten beiseite stellen, bis die Milch gerinnt.
    3. Sojamilchmischung, Öl, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren. Mehl, Stärkemehl, Backpulver, Natron und Salz mischen, sieben und mit dem Teigschaber unter die flüssigen Zutaten heben.
    4. Teig 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und ca. 20-22 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins durch sind.
    5. Mit Zuckerguss oder Frosting nach Geschmack verzieren. Ich hab Erdbeerpüree mit Puderzucker vermischt.

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    Kathrin75
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    Ich hatt mal wieder gar nix im Kühlrschrank und Lust auf Muffins, da kam mir das Rezept gerade richtig! Schmeckten lecker. Perfekt wenn man nicht einkaufen war :-)  -  05 Mrz 2014

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