Herzhafte Gemüse Muffins vegan

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    Gesunde Muffins ohne Zucker und vollgestropft mit leckerem Gemüse. Kann man als Beilage servieren oder einfach so essen.


    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Muffins

    • 300 g Vollkornmehl
    • 100 g Maismehl
    • 2 EL Natron
    • 4 TL Backpulver
    • 2 TL Chlipulver
    • 2 TL Oregano
    • 2 TL Salz
    • 200 g Karotten, geraffelt
    • 280 g Tomaten, klein gewürfelt
    • 60 g Selleriestange, klein gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 300 ml Tomatensuppe, selbst gemacht oder aus der Dose
    • 60 ml Olivenöl
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 190 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Vollkornmehl, Maismehl, Backnatron, Backpulver, Chilipulver, Oregano und Salz in einer Schüssel mischen.Karotten, Tomaten, Sellerie und Knoblauch untermischen.
    3. Unter Rühren nach und nach das Öl hinzugeben. Auf die Muffinformen verteilen.
    4. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Zum Test einen Zahnstocher in die höchste Stelle eines Muffins stecken, es sollte nichts daran hängen bleiben, nach Bedarf Backzeit verlängern.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

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