Gründonnerstagssuppe

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    Traditionell müssen in die Gründonnerstagssuppe mindestens 7 verschiedene Kräuter, am besten sogar 9. Aber mit weniger schmeckt sie natürlich auch.

    AnnaLena

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Öl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 400 g Petersilienwurzel, in grobe Stücke geschnitten
    • 700 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
    • 1 Bund Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer
    • eine Prise Zucker
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 200 g Creme fraiche
    • 1-2 TL Dijonsenf
    • 1/2 Bund Kerbel
    • eine Handvoll gemischte Frühlingskräuter (Dill, Sauerampfer, Schnittlauch, Thymian, Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen, Gundermann, Giersch, Brennessel, etc.)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Petersilie, Kerbel und alle Frühlingskräuter waschen und verlesen. (Petersilie separat lassen). Dann alles fein hacken.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Petersilienwurzel darin andünsten. Mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis die Petersilienwurzel weich ist. Die letzten paar Minuten die Petersilie zugeben und mitkochen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenschale würzen.
    3. Creme fraiche und Senf verrühren und unter die Suppe rühren. Suppe darf jetzt nicht mehr kochen. Kerbel und Frühlingskräuter zugeben, unterrühren und sofort servieren.

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