Zucchinisalat mit Mozzarella

    Zucchinisalat mit Mozzarella

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: Diesen Salat mit Zucchini, Mozzarella und getrockneten Tomaten kann man das ganze Jahr machen, aber am besten schmeckt er im Sommer.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 EL Balsamico
    • 1 mittelgroße Zucchini
    • 200 g Mozzarella
    • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
    • 250 g zarte rohe Spinatblätter
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Für die Vinaigrette Öl und Balsamico in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
    2. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Man kann auch einen Gemüsehobel nehmen.
    3. Mozzarella in kleine Würfeln schneiden. Tomaten abtropfen lassen.
    4. Den Spinat auf 4 Tellern verteilen. Darauf Zucchini und getrocknete Tomaten und Mozzarellawürfel geben. Mit Vinaigrette beträufeln.
    5. Salzen und pfeffern und sofort servieren.

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