Lemon Curd fettarm

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    17 Min.

    Ich liebe Lemon Curd aber in den meisten Rezepten ist mir ehrlich gesagt viel zu viel Butter dran. Hier ist mein Rezept für ganz leichtes Lemon Curd mit Zitrone, Zucker und Eigelb und nur einem kleinen Stückchen Butter.


    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 glas

    • 125 g Eigelb (von ca. 8 Eiern)
    • 125 g Zucker
    • 125 g frisch gepresster Zitronensaft
    • abgeriebene Schale von 1 -2 Bio-Zitronen, je nach Geschmack
    • ein kleines Stückchen Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:2Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:17Minuten 

    1. Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Schale im heißen Wasserbad aufschlagen, bis es andickt, ca. 15 Minuten. Es darf keinesfalls kochen, weil die Eier sonst stocken. Ein kleines Stückchen Butter dazu.
    2. Durch ein Haarsieb in ein Glas streichen und abkühlen lassen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 1 Woche verbrauchen.

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