Zucchinisalat mit Orzo

    Zucchinisalat mit Orzo

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist mal eine andere Variante von Nudelsalat: mit Zucchini und Orzo. Der Salat schmeckt am besten, wenn er Zimmertemperatur hat.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Orzo
    • 1 EL und 1 TL Olivenöl
    • 2 Zucchini, der Länge nach geviertelt und in dünnen Scheiben
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • grobes Salz
    • Pfeffer
    • 1/2 Tasse zerrupfte frische Basilkumblätter
    • 1 EL Weißweinessig, nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Orzo ca. 11 Minuten al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und auf einem Backblech mit Rand ausbreiten. Abkühlen lassen.
    2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zucchini und Knoblauch im heißen Öl 4-6 Minuten anbraten, bis die Zucchini fast weich sind. Salzen und pfeffern.
    3. Orzo, Zucchini, Basilikum, Essig und 1 TL Olivenöl in einer Salatschüssel mischen. Salzen und pfeffern. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1 Stunde bis zu 1 Tag ziehen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

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