Zucchini mit Ratatouille gefüllt

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    Zucchini mit Ratatouille gefüllt

    Zucchini mit Ratatouille gefüllt

    (1)
    40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese raffiniert gefüllten Zucchini sind vegetarisch, aber sie passen als Beilage ausgezeichnet zu gegrilltem Fisch.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 4 große Zucchini
    • 4 Tomaten
    • 2 Auberginen
    • 1 rote Gemüsepaprika
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 8 Kartoffeln
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 EL Tamari-Sauce (fermentierte Sojasoße)
    • 3 Prisen Curry
    • Kräutersalz
    • Fünf-Gewürze-Pulver
    • 80 g geriebener Käse

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 210°C vorheizen. Zucchini der Länge nach durchschneiden und auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Man kann sie auch im Dampfeinsatz garen.
    2. In der Zwischenzeit alles anderen Gemüse würfeln. In einer Pfanne 10 Minuten in Olivenöl mit aufgelegtem Deckel unter häufigem Rühren anbraten, dabei Tamari und Curry untermischen. Salzen und würzen.
    3. Sobald das Gemüse gar ist, die Zucchini aushöhlen und das Fruchtfleisch zum Gemüse geben. Alles gut mischen und die Zucchini damit füllen. Mit Käse bestreuen.
    4. Zucchini 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (mit Alufolie abdecken, damit die Zucchini nicht zu schnell braun werden).

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