Vegane Heidelbeerschnitten mit Streusel

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    Vegane Heidelbeerschnitten mit Streusel

    Vegane Heidelbeerschnitten mit Streusel

    (20)
    1Stunde45Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Heidelbeerschnitten sind ganz ohne Butter und ohne Ei. Der Teig wird einfach aufs Blech gedrückt, dann kommen die Heidelbeeren drauf und oben noch leckere Streusel.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgegossen und abgespült
    • 40 g Haferflocken
    • 70 g brauner Zucker
    • 60 ml Olivenöl
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Backpulver
    • 1/4 TL Natron
    • 1/4 TL Salz
    • 450 g Heidelbeeren
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL Stärkemehl
    • 60 ml Wasser
    • Für die Streusel
    • 120 g Haferflocken
    • 125 g Mehl
    • 70 g brauner Zucker
    • 60 ml Olivenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TL Natron

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen.
    2. Kichererbsen, 40 g Haferflocken, 70 g brauner Zucker, 60 ml Olivenöl, 2 TL Vanilleextrakt, Backpulver, 1/4 TL Natron und Salz in die Küchenmaschine geben und zu einer teigartigen Masse mixen. In eine 20 x 30 cm Backform drücken.
    3. Boden im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
    4. In der Zwischenzeit Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und ca. 10-15 Minuten einkochen lassen. Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter die Heidelbeermischung rühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt. Heidelbeermischung auf den Boden gießen.
    5. 120 g Haferflocken, Mehl, 70 g Zucker, 60 ml Olivenöl, 1 TL Vanilleextrakt und 1/2 TL Natron in einer großen Schüssel zu einer Streuseln verarbeiten. Streusel über die Heidelbeeren geben.
    6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Heidelbeerfüllung blubbert und die Streusel leicht gebräunt sind. Komplett auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren.

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