Lauchsuppe mit Käse

    Das ist die leichte Version meiner Hackfleisch-Käse-Lauchsuppe, ohne Hackfleisch. Diese Suppe könnte ich jede Woche essen!

    Stefan70

    Tirol, Österreich
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Lauchstangen
    • ein Stückchen Butter
    • 1 EL Mehl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 125 ml trockener Weißwein
    • 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
    • 2 Ecken Schmelzkäse
    • 125 ml Sahne
    • Muskatnuss
    • weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Lauch in feine Ringe schneiden, gut waschen. In Butter mit Zwiebeln glasig andünsten.
    2. Mehl dazu und unter Rühren anschwitzen. Mit dem Schneebesen nach und nach Wein und Brühe einrühren. Kochen, bis der Lauch weich ist, ca. 10 Minuten. Mit dem Zauberstab pürieren.
    3. Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Sahne, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, kein oder nur noch wenig Salz, der Käse ist schon salzig.

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