Senfgurken

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    Senfgurken

    Senfgurken

    (37)
    1Tag20Minuten


    Von 24 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mache Senfgurken seit 20 Jahren nach dem gleichen Rezept. Nach dem Öffnen sollte ein Glas im Kühlschrank gelagert werden.

    Zutaten
    Portionen: 50 

    • knapp 2 l Wasser
    • 150 g Salz
    • 20 Einlegegurken, in dünne Scheiben geschnitten
    • Eiswürfel
    • 1,2 kg Zucker
    • 950 ml Wasser
    • 950 ml Apfelessig
    • 4 TL Kurkuma
    • 4 TL Senfkörner
    • 1 TL Selleriesamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Marinieren  ›  Fertig in:1Tag20Minuten 

    1. Knapp 2 l Wasser mit Salz in einem Topf verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Gurkenscheiben hineinlegen und Eiswürfel obenauf legen, um die Gurken kühl zu halten. 2 Stunden stehen lassen.
    2. Salzwasser abgießen. Die Gurkenscheiben 2x unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Zucker, 950 ml Wasser, Essig und Gewürze in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und die Gurkenscheiben hineingeben. 10 Minuten simmern, bis die Gurkenscheiben gründlich erhitzt sind, jedoch ohne sie zu kochen.
    4. Einmachgläser mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Gurkenscheiben mit Flüssigkeit bis auf ca. 0,5, cm unter dem Rand füllen. Mit einem langen Messer vorsichtig in Innern der Gläser hin- und herfahren, um eventuelle Luftblasen in der Flüssigkeit zu entfernen. Die Glasränder mit einem feuchten Stück Küchenkrepp sauber wischen und die Deckel aufschrauben.
    5. Gurken vor dem Öffnen der Gläser 2 Wochen stehen lassen und die Gläser dabei alle einmal täglich schütteln.

    Gurken aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Gurken selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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