Grüne Tomaten Teekuchen

    Grüne Tomaten Teekuchen

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    Grüne Tomaten Teekuchen

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    1Stunde20Minuten


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    Über dieses Rezept: Wer denkt, grüne Tomaten schmecken nicht in einem süße Kuchen, sollte mal dieses Rezept probieren.

    Zutaten
    Ergibt: 2 Kastenkuchen

    • 360 g fein gewürfelte grüne Tomaten
    • 400 g Zucker
    • 175 g gehackte Walnüsse
    • 235 ml Rapsöl
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Salz
    • 375 g Mehl
    • 1 EL Zimt
    • 1 TL Backnatron
    • 1/4 TL Backpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Kastenformen einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.
    2. Tomaten, Zucker, Walnüsse, Öl, Eier, Vaniileextrakt und Salz in einer großen Schüssel gründlich mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Zimt, Backnatron und Backpulver mischen. Den Inhalt beider Schüsseln rasch miteinander vermengen. Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen.
    3. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis ein Teststäbchen aus der Mitte jedes Kuchen sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und komplett abkühlen lassen.

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