Suppe aus gerösteten Paprika und Tomaten

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    1 Std. 40 Min.

    Mit Maisbrot und einem Salat wird aus dieser aromatische Suppe eine leichte ganze Mahlzeit.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 TL Olivenöl
    • 3 rote Gemüsepaprika
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 große Tomaten, geschält, Samen entfernt und gewürfelt
    • 1,5 TL getrockneter Thymian
    • 2 TL edelsüßer Paprika
    • 1 Messerspitze Zucker
    • 1400 ml Hühnerbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Cayennepfeffer
    • 1 Schuss Chilisoße (optional)
    • 2 EL Butter
    • 1,5 EL Mehl
    • 6 EL Sour Cream, saure Sahne oder Schmand (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Zuerst die Paprika rösten:Paprika mit etwas Öl einreiben und unter dem Backofengrill rundherum schwarz werden lassen. In eine Papiertüte geben und verschließen. 15 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Blütenansatz und Samen entfernen. Paprika hacken und beiseite stellen.
    2. Restliches Öl bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten weich anbraten, nicht braun werden lassen. Tomaten, 2/3 der Paprika, Thymian, Paprikapulver und Zucker dazugeben. Bei niedrig-mittlerer Flamme 25 Minuten kochen, bis der Saft der Tomaten verkocht ist.
    3. Brühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilisoße dazugeben. Zum Kochen bringen, Flamme reduzieren und bei halb aufgelegtem Deckel 25 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist.
    4. Suppe im Standmixer pürieren.
    5. Butter im Topf zerlassen, Mehl dazugeben und 1 Minute anschwitzen. Unter langsamem Rühren die Suppe dazugeben. Die restliche Paprika dazugeben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 10 Minuten simmern.
    6. Suppe in Suppenteller füllen und 1 EL saure Sahne in jeden Teller geben.

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    Die Anleitung fürs Paprika rösten und häuten gibt es hier.

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