Spargelrisotto vegetarisch

    Spargelrisotto vegetarisch

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    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Risotto wird schön cremig, saftig und ist vegetarisch. Es duftet herrlich!

    jamiella Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 g Spargel grün
    • 1 Möhre
    • 1 rote Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • Gemüsebrühe (instant) für 1 l Wasser
    • Butterfett oder Olivenöl zum Anbraten
    • 250 g Risottoreis
    • Parmesan, frisch gerieben, nach Belieben
    • 1 - 2 EL getrocknete Berberitzenbeeren nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Spargel waschen, putzen und in Scheibchen schneiden.
    2. Möhre waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
    3. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln.
    4. 1 l Wasser aufkochen, über die Instandbrühe schütten.
    5. Fett in der Pfanne heiß werden lassen, Knoblauch, Zwiebeln, Möhrchen hineingeben und kurz anschwitzen. Risottoreis zugeben, glasig werden lassen. Spargelabschnitte zufügen und nach und nach mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bis das Risotto cremig ist. Berberitzenbeeren einstreuen und mitköcheln lassen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben.

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