Gefüllte Aubergine

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    Gefüllte Aubergine

    Gefüllte Aubergine

    (34)
    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Auberginenhälften werden mit einer Mischung aus Lammhack, Feta und Gewürzen gefüllt. Dazu passt ein grüner Salat und knuspriges Brot.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 große Auberginen, der Länge nach halbiert
    • 4 EL Olivenöl
    • 450 g Lammhack
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1/2 grüne Gemüsepaprika, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 TL Zimt
    • 1/2 TL Piment
    • 1 TL schwarzer Pfeffer
    • 300 ml Marinara Nudelsoße
    • 225 g Feta, zerkrümelt
    • 2 Eier, verquirlt
    • 50 g Semmelbrösel
    • 50 g geraspelter Mozzarella

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde5Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Schnittseite der Auberginenhälften mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen. Mit der Schnittseite nach oben aufs Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch mit dem Löffel herauskratzen, dabei gut 1 cm Fruchtfleisch stehen lassen. Die Samen so gut wie möglich entfernen und wegwerfen. Fruchtfleisch grob hacken und in eine große Schüssel geben.
    3. In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Flamme erhitzen. Lammhack dazugeben und anbraten, bis es krümelig wird. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Zimt, Piment und Pfeffer dazugeben. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und das Fleisch nicht mehr rosa. Den Inhalt der Pfanne zu den Auberginen geben, dazu die Marinara Soße. Feta, Eier und Semmelbrösel. Alles gut vermischen.
    4. Diese Füllung auf den Auberginenhälften verteilen und diese erneut in den Ofen schieben. 10 Minuten backen, dann mit Mozzarella bestreuen und dei Ofentemperatur auf 190 C reduzieren. Weitere 25 Minuten goldbraun überbacken.

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    So werden Auberginen zubereitet, damit sie nicht bitter schmecken.

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