Rosenmarmelade

    Rosenmarmelade

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    9Stunden5Minuten


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    Über dieses Rezept: Es ist wichtig, nur ungespritzte Rosen für diese Marmelade zu nehmen. Am besten pflückt man sie am späten Morgen an einem schönen Tag, dann sind sie am schönsten. Wichtig ist auch, eine besonders duftende Sorte mit intensiver Farbe zu nehmen.

    Zutaten
    Ergibt: 4 gläser

    • 1,5 l Wasser
    • 1,35 kg Zucker
    • 15 unbehandelte, ungespritzte frische Rosenblüten
    • 1/2 TL Zitronensäurepulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:9Stunden5Minuten 

    1. In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Rosenblüten vorsichtig waschen und alle alles Grüne wegnschneiden. Die weißen unteren Teile der einzelnen Blütenblätter ebensfalls abschneiden und wegwerfen, denn sie sind bitter.
    2. Rosenblätter ins Wasser legen und 30 Minuten im offenen Topf kochen. Am Anfang schwimmen sie an der Oberfläche, daher mit einem Kochlöffel immer wieder zurück ins Wasser drücken. Vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen.
    3. Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse zum Kochen bringen. Zitronensäure dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
    4. Gelierprobe machen: Einige Tropfen Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Marmelade kräuselt, ist sie fertig.
    5. Schaum, der sich möglicherweise gebildet hat, von der Marmelade abschöpfen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort 8 Stunden oder über Nacht ungestört ruhen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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