Osterpastete aus Blätterteig (Pâté de Pâques berrichon)

    1 Std. 5 Min.

    Diese Osterpastete ist eine Spezialität aus der französischen Region Berry. Sie kann warm oder kalt gegessen werden. Statt Cognac kann man auch Weißwein verwenden oder den Alkohol ganz weglassen.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 250 g Schweinehack
    • 100 g Kalbshack
    • 1 Schalotte, gehackt
    • 1 Ei, schaumig geschlagen
    • 3 EL Semmelbrösel
    • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 1 EL Cognac
    • 1 Messerspitze Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas Öl für de Form
    • 1 Platte Blätterteig
    • 3 geschälte hartgekochte Eier
    • 1 Eigelb, verquirlt mit etwas Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel beide Sorten Hackfleisch, Schalotte, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Cognac, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Händen gut verkneten.
    2. Eine Kastenform einfetten und mit dem Blätterteig so auslegen, dass oben genug Teig übersteht, um ihn anschließend über die Füllung zu klappen. Drei Vertiefungen in die Füllung machen und die Eier hineinlegen. Den Rest der Füllung darauf geben und behutsam zusammendrücken, Teig über der Füllung zusammenschlagen und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Gut versiegeln.
    3. Die Pastete rundherum mithilfe eines Backpinsels mit verquirltem Eigelb bestreichen. Oben in die Pastete 3 kleine Schlitze machen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel 50 Minuten goldgelb backen.

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