Osterlamm aus Hefeteig

    Osterlamm aus Hefeteig

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    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich hab mit meinen Enkeln diese kleinen Lämmchen aus Hefeteig gebacken. Ich hatte keine Lamm-Ausstechform drum hab ich die Lämmchen mit dem Messer ausgeschnitten. Die Aprikosen machen die Lämmer fruchtig.

    Marianne Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 8 Lämmchen

    • 500 g Mehl
    • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
    • 80 g Zucker
    • 180 ml lauwarme Milch
    • eine Prise Salz
    • 100 g zerlassene Butter
    • 3 Eigelb
    • 1 Dose Aprikosen
    • Für die Streusel
    • 150 g Butter
    • 150 g feste Kokoscreme
    • 300 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • Zum Bestreichen
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Milch
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde25Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker und 2 EL der lauwarmem Milch hineingeben und mit etwas Mehl in der Mulde zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    2. Geschmolzene Butter, restlichen Zucker, restliche Milch, Eigelb und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Nochmal abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
    3. Teig erneut durchkneten und nochmal an einem warmen Ort nochmal 40 Minuten gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
    4. Teig nochmal kurz kneten und in 8 Portionen aufteilen und Portionen ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer Lammform Lämmchen ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden. Aus dem restlichen Teig Ohren und einen Schwanz formen und festdrücken. Lämmer auf ein gefettetes Blech legen.
    5. Backofen auf 180 C vorheizen.
    6. Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und auf den Lämmern verteilen. Butter, Kokoscreme, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. Streusel als Fell auf dem Lammkörper verteilen und eine Streuselkugel als Auge hineinsetzen.
    7. Eigelb mit Milch verquirlen und Kopf damit bestreichen.
    8. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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