Quarktorte mit Erdbeeren und Rhabarber

    Gundi

    Quarktorte mit Erdbeeren und Rhabarber

    Rezeptbild: Quarktorte mit Erdbeeren und Rhabarber
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    Quarktorte mit Erdbeeren und Rhabarber

    (4)
    2Stunden35Minuten


    Von 17 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine tolle Quark Torte mit Rhabarber und Erdbeerbelag. Den Quarkboden schon am Tag vorher backen, damit er komplett auskühlen kann.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Boden
    • 120 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 4 Eigelb
    • 1 kg Magerquark
    • 4 EL Milch
    • 80 g Grieß
    • 2 EL Zitronensaft
    • 4 Eiweiß
    • 25 g Zucker
    • Für den Belag
    • 250 g Rhabarber
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 Päckchen Tortenguss
    • 300 g Erdbeeren, geviertelt
    • 200 ml Sahne
    • 2 EL gehackte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden35Minuten 

    1. Eine 28 cm Springform einfetten und Backofen auf 150°C (Ober und Unterhitze) vorheizen.
    2. Butter schaumig rühren, dann 150 g Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Quark mit Milch verrühren und unter den Teig rühren. Grieß und Zitronensaft unterrühren.
    3. Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben und Teig in die vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Komplett erkalten lassen.
    4. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Bourbonvanillezucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen und kurz weich kochen. Mit Tortenguss andicken. Die Erdbeeren zugeben und Fruchtmischung etwas auskühlen lassen. Dann Fruchtmischung auf dem Boden verteilen und Torte 2 Stunden kalt stellen.
    5. Sahne zu Schlagsahne schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Torte mit Sahnetupfen verzieren. Die gehackten Pistazien auf den Sahnetupfen verstreuen.

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    wiebke
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    Einmalig leckere Torte!  -  12 Mai 2015

    backfee
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    super Torte!  -  30 Apr 2015

    Gundi
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    Tolle Torte - sieht sehr schön aus und schmeckte super. Ich hab den Rhabarber recht klein geschnitten und aufgepasst, dass er auch weich ist. Extra hab ich zu Kompott verarbeitet.  -  06 Mai 2014

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