Suppe Minestrone

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    Diese vegetarische Minestrone macht satt, denn sie enthält außer Kartoffeln und Gemüse auch noch Kidneybohnen. Reste schmecken auch gut warm gemacht.


    Von 171 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2 EL Olivenöl
    • 5 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 5 Karotten, gehackt
    • 4 Selleriestangen, gehackt
    • 1 milde Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 170 g Tomatenmark
    • 425 g Kidneybohnen
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 1,4 l Wasser
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum
    • 2 EL gehackter frischer Oregano
    • 1 EL Salz
    • 210 g Hörnchennudeln, ungekocht

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. eat Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, dann Tomatenmark, abgetropfte Bohnen, Brühe und Wasser untermischen. Mit Basilikum, Oregano und Salz würzen und 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
    2. Nudeln dazugeben und 10 Minuten in der Suppe weich kochen.

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