Rhabarberkuchen mit Eier-Sahneguss

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    1 Std. 5 Min.

    Ein Rhabarberkuchen zum Reinsetzen - der Belag ist keine klassische Baiserhaube, weil ich auch noch saure Sahne unterheb und die Eigelb mit aufbrauch.

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 21 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Rhabarberkuchen

    • Für den Teig
    • 70 g Butter
    • 70 g Zucker
    • 1 Ei
    • 200 g Mehl
    • 2 gestrichene TL Backpulver
    • Für den Belag
    • ca. 500 g frischer Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
    • 2 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 Becher saure Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten und kurz kalt stellen
    2. Backofen auf 175 C vorheizen und eine 26 cm große Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
    3. Teig ausrollen und den Springformboden damit auslegen. Mit dem Rhabarber belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
    4. Eier trennen und Eigelb und Zucker gut schaumig rühren. Dann das Eiweiß zu Eischnee schlagen und mit der sauren Sahne unter die Eigelbmischung heben. Mischung auf dem vorgebackenen Rhabarberkuchen verteilen und weitere 20 Min. backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.

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    AnnaLena
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    Schmeckte lecker. Der Kuchen muss erst auskühlen, sonst schmeckt er nicht.  -  17 Apr 2014

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    ich habe ihn gespeichert und warte auf den naechsten Rhabarber.In GR kennt man keinen Rhabarber und ich muss uber die Grenz nach Skopje um an Rhabarber zu kommen.Das gleiche gilt auch fuer Stachelbeeren und Johannisbeeren usw. leider wegen der Hitze wachst es hier nicht so,  -  16 Mrz 2016

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