Einfache Spargelcremesuppe aus grünem Spargel

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    Ein total einfaches Suppenrezept mit grünem Spargel. Ich nehm immer halb Milch und halb Sahne zum cremig machen, aber nur Sahne ist natürlich noch besser.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 g grüner Spargel
    • 800 ml Hühnerbrühe
    • 50 g Butter oder Margarine
    • 30 g Mehl
    • 60 ml Sahne
    • 60 ml Milch
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Spargel an den Enden abschneiden und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Spargel in eine Pfanne geben, 250 ml Brühe dazu gießen und Spargel in der Brühe ca. 7 Minuten kochen, bis er weich ist.
    2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, dann vom Herd nehmen und Mehl unterrühren. Nach und nach die restliche Brühe unterrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und unter gelegentlichen Rühren kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
    3. Milch und Sahne und gekochten Spargel mit Brühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Heiß servieren!

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