Lammrücken mit Kräutern

    Lammrücken mit Kräutern

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    1Stunde15Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Lammrücken ist ein tolles Gericht für die Osterfeiertage. Dazu passen Kartoffelgratin oder Röstkartoffeln und Ofengemüse.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 kg Lammrücken, von Fett und Sehnen befreit
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 3 EL Öl
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 3 Zweige Rosmarin
    • 3 Zweige Thymian
    • 200 ml Brühe
    • 100 ml Sahne
    • etwas Mehl oder Soßenbinder

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und Lammrücken von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten zugeben und glasig dünsten. Am Ende Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten, bis er anfängt zu duften. Kräuter zugeben und 3 Minuten mitgaren. Dann Brühe und Sahne angießen.
    3. Bräter zumachen und in den vorgeheizten Ofen schieben und zugedeckt ca. 60-75 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer ca. 68 Grad zeigt (wer das Fleisch mehr rosa will, eher 65 Grad).
    4. Lammrücken in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Bratensatz und Flüssigkeit durch ein Sieb in einen kleinen Topf abseien, mit Mehl oder Soßenbinder binden und mit Salz unf Pfeffer abschmecken. Lammrücken in Scheiben schneiden und servieren.

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