Grüner und weißer Spargel mit Parmaschinken und Basilikum-Dressing

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    40 Min.

    Diesen grünen und weißen Spargel mit Parmaschinken und Walnuss-Basilikum-Dressing kann man als Vorspeise oder Beilage reichen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 8 Stangen grüner Spargel
    • 8 Stangen weißer Spargel
    • 8 Scheiben Parmaschinken
    • 1/2 Bund Basilikum
    • 150 ml Öl, nach Geschmack
    • 35 ml Sherryessig, nach Geschmack
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Weißen Spargel schälen. Dickere grüne Spargelstangen schälen, bei dünneren ist das nicht notwendig. Weißen Spargel in kochendem Wasser mit einem Stück Butter und Salz 4 Minuten kochen, dann Flamme ausstellen und Spargel im heißen Wasser 30 Minuten ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen, mit Küchenkrepp tropfen. In einer anderen Pfanne den grünen Spargel etwa 3 Minuten al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocknen.
    2. Basilikum, Öl, Essig, Salz und Pfeffer im Standmixer zu einem Dressing pürieren.
    3. Spargelstangen mit Parmaschinken auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.

    Spargel Zubereitung

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    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Marianne
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    Dieses Rezept ist spitze. Gab es heute beim Pfingstmittagessen und die ganze Familie hat es gelobt! Ich hab es nur mit weißem Spargel gemacht und auch nur weißen Balsamicoessig verwendet, Sherryessig hatte ich nicht da. Die Soße kann ich mir auch mit anderem Gemüse gut vorstellen.  -  08 Jun 2014

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