Karottentorte ohne Butter

    Karottentorte ohne Butter

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    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diesen Karottentorte enthält keine Butter. Ich backe sie ich einen Tag vorher und wickele sie in Alufolie ein, dann schmeckt sie noch besser. Der Guss und die Deko kommen erst danach darauf.

    volcanomama Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 250 g gemahlene Haselnüsse
    • 250 g Karotten
    • 4 Eier
    • Salz
    • 200 g Zucker
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 100 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise gemahlene Nelken
    • fertige Zitronenglasur
    • Marzipankarotten für die Deko

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Tag1Stunde10Minuten 

    1. Backrohr auf 170 C vorheizen.
    2. Karotten schälen und fein reiben. Mit den Haselnüssen mischen.
    3. Eier trennen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei 1/3 des Zuckers einrieseln lassen.
    4. Dotter mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft hell und cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Nelke sieben und abwechselnd mit dem Karottengemisch unter den Eischnee heben. In eine gut gefettete Kuchenform füllen und glattstreichen.
    5. Im vorgeheizten Rohr ca. 40-50 Minuten backen, Nadelprobe machen. Wenn die Torte vor Ende der Backzeit zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
    6. Erkalten lassen und in Alufolie einwickeln Erst am nächsten Tag mit Zitronenglasur überziehen und hübsch mit Marzipankarotten dekorieren.

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