Spargelquiche

    Ich mach die Quiche am liebsten mit grünem und weißen Spargel. Grünen Spargel braucht man übrigens nicht zu schälen, nur evtl ganz unten am Ende, aber ich schneid das Ende meistens einfach weg.

    Ingrid

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Quiche

    • Für den Mürbeteig
    • 200 g Mehl
    • 100 g Butter
    • 1 Ei
    • 2 EL Milch
    • eine Prise Salz
    • Für die Füllung
    • 500 g weißer Spargel
    • 500 g grüner Spargel (8-12 Stangen)
    • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
    • 150 g Schinken, in breite Streifen geschnitten
    • Für den Guss
    • 3 Eier
    • 150 ml Sahne
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • etwas abgeriebene Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Mehl, Butter, 1 Ei, Milch und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Weißen Spargel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Grünen Spargel am Ende abschneiden und ebenfalls in schräge Stücke schneiden. Zwei Töpfe mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spargel darin bissfest garen (der weiße dauert ca. 10-15 Minuten je nach Dicke, den grünen Spargel nur ca. 5 - 10 Minuten kochen). Abgießen und abtropfen lassen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.
    4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und den Boden und Rand der Springform damit auslegen. Mit Backerbsen beschweren und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
    5. Gekochten Spargel, Schinken und Petersilie auf dem vorgebackenen Boden verteilen
    6. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eierguss über den Spargel gießen.
    7. Quiche ca. 25- 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Quiche in der Mitte stockt. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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    Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Spargel Zubereitung.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

    Mürbeteig zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Mürbeteig.

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