Garnelen mit Brokkoli, Pak Choi und Basilikum

    Garnelen mit Brokkoli, Pak Choi und Basilikum

    Rezeptbild: Garnelen mit Brokkoli, Pak Choi und Basilikum
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    Garnelen mit Brokkoli, Pak Choi und Basilikum

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein gesundes Gericht, das viele Nährstoffe abdeckt. Eine Tasse gekochter Brokkoli hat genausoviel Vitamin C wie eine frische Orange. Garnelen stecken voller Eisen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Tasse Reis
    • 2 1/4 Tassen Wasser
    • Salz
    • 1 EL Olivenöl
    • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 kleine rote Chilischote, Kerne entfernt und in feine Scheiben geschnitten
    • 1 EL fein gehackter frischer Ingwer
    • 500 g Brokkoliröschen
    • 100 ml Hühnerbrühe
    • 2 EL Sojasoße
    • 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
    • eine kleine Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
    • 2 Baby Pak Choi oder ein halber Pak Choi, in Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis und eine Prise Salz zugeben und auf simmern reduzieren. Abdecken und ca. 17 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
    2. In der Zwischenzeit 1 TL Öl in einer Teflonpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten garen, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.
    3. Das restliche Öl mit dem Brokkoli in einer großen Pfanne erhitzen und Brokkoli rühren, damit er mit Öl bedeckt ist. Mit Brühe und Sojasoße ablöschen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten braten. Garnelen, Basilikum und Pak Choi zugeben und weitere 3 Minuten garen.
    4. Über den Reis geben und heiß servieren.

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