Zitronencreme mit Schuss

    4 Stunden 25 Min.

    Ich verfeinere die Zitronencreme mit einem Schuss Zitronenlikör. Den kann man aber auch weglassen, wenn Kinder mitessen.

    PetraStange

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Blatt weiüe Gelatine
    • Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 4 ganz frische Eigelb
    • 2 ganz frische Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 2 cl Zitronenlikör
    • 150 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:4Stunden25Minuten 

    1. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
    2. Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät in einer Metallschale schön cremig rühren.
    3. Metallschale auf einen passenden Topf mit simmerndem Wasser stellen (Schale darf das Wasser nicht berühren!) und unter ständigem rühren darauf erwärmen. Gelatine ausdrücken und unter die warme Creme geben. Weiter schlagen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat und die Masse anfängt einzudicken.
    4. Zitronensaft, Likör und Zitronenschale unterrühren und Schüssel vom Herd nehmen.
    5. Creme in eine Servierschüssel umfüllen und 30 Minuten abkühlen lassen.
    6. 2 Eiweiß steif schlagen, zuletzt die Hälfte des restlichen Zuckers einrieseln lassen und alles zu Eischnee schlagen. Sahne mit dem restlichen Zucker zu Schlagsahne schlagen. Eischnee unter die Creme heben, dann die Sahne vorsichtig unterziehen. Creme abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

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